Knusprig panierte Burger

Zutaten

• 450 gRindfleisch
• 30 mlOlivenöl
• 2 gSalz
• 1 gPfeffer
• 3 StückEi
• 80 gPaniermehl
• 4 StückBrötchen
• 60 gMayonnaise

Zubereitung

1. 1

   Pattys formen und würzen

   • Rinderhack (450 g) in 4 gleich große Portionen teilen und zu jeweils ca. 110–115 g schweren Pattys (ca. ¾ Zoll / 2 cm dick) formen. In der Mitte jedes Pattys eine leichte Vertiefung drücken, damit sie beim Braten nicht hochwölben.
   • Beide Seiten der Pattys mit Salz (insgesamt ca. 2 g) und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer (ca. 1 g) würzen.
2. 2

   Panieren

   • Die 3 Eier (gesamt) in einer flachen Schale verquirlen.
   • Jedes Patty zuerst in das verquirlte Ei tauchen, dann rundherum in den Panko-Semmelbröseln (Paniermehl) wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Auf einen Teller legen und kurz ruhen lassen.
3. 3

   Braten

   • Eine Grillplatte oder große Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen (2–3 Minuten).
   • Genug Olivenöl (ca. 30 ml) in die Pfanne geben, so dass der Boden großzügig benetzt ist.
   • Die panierten Pattys in die heiße Pfanne geben. Für medium-rare 3 Minuten pro Seite, für medium 4 Minuten pro Seite und für durchgebraten 5 Minuten pro Seite braten.
   • Pattys kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, falls nötig.
4. 4

   Servieren

   • Die 4 Hamburgerbrötchen aufschneiden und die Schnittflächen leicht toasten.
   • Die Schnittseiten der Brötchen mit Mayonnaise bestreichen (gesamt ca. 60 g). Jeweils ein Patty auf die untere Brötchenhälfte legen, obere Hälfte auflegen und warm servieren.