Knusprige Ofenkartoffeln

Zutaten

• 1500 gKartoffel
• 180 mlOlivenöl
• 2 ELItalienische Kräutermischung
• 1 ELKnoblauchpulver
• 35 gWeizenmehl
• 24 gSalz
• 5 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Öl-Mischung vorbereiten

   • Olivenöl, italienische Kräutermischung und Knoblauchpulver in einer großen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
2. 2

   Kartoffeln vorkochen

   • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, ausreichend salzen.
   • Kartoffelwürfel ins kochende Wasser geben und so lange kochen, bis sie noch etwas fester sind als gar (etwa 8–12 Minuten, je nach Größe).
   • Kartoffeln abgießen.
3. 3

   Mehlieren und antrocknen

   • Die abgetropften Kartoffeln leicht in Mehl wenden, so dass sie dünn bedeckt sind.
   • Die mehlierten Kartoffeln auf einem Gitter oder Backblech ausbreiten und etwa 60 Minuten an der Luft antrocknen lassen (oder schneller: 20–30 Minuten im Kühlschrank).
4. 4

   Würzen und backen

   • Die leicht getrockneten Kartoffeln zur Öl-Kräuter-Mischung geben und gut durchmischen, bis alle Stücke leicht bedeckt sind.
   • Ein Backblech dünn fetten oder mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln in einer einzigen Schicht verteilen.
   • Mit der restlichen Hand Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
   • Das Blech in den unteren Drittel eines auf 260°C vorgeheizten Ofens schieben und die Kartoffeln 15–20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und knusprig sind; einmal zur Hälfte umrühren.
5. 5

   Servieren

   • Die Kartoffeln warm servieren.