Knusprige Würstchen mit Grünkohl und Kohl

Zutaten

• 250 gGrünkohl
• 640 gWurst
• 800 gWeißkohl
• 32 gKnoblauch
• 150 gZwiebel
• 150 gShiitake
• 240 mlHühnerbrühe
• 45 mlOlivenöl
• 15 mlRotweinessig
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Ofen auf 177 °C vorheizen (350 °F).
   • Stiele vom Grünkohl entfernen und die Blätter grob in etwa 2–3 cm große Stücke reißen.
   • Weißkohl grob schneiden.
   • Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden; Zwiebel in Ringe schneiden, Shiitake in Scheiben schneiden.
2. 2

   Kohl im Ofen garen

   • In eine große ofenfeste Form Grünkohl und Weißkohl geben.
   • Die Hälfte des Knoblauchs (ca. 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten) sowie optional die geschnittene Zwiebel und Shiitake dazugeben (oder diese zuvor in der Pfanne leicht anbraten und dann untermischen).
   • Mit etwa 2 EL Olivenöl beträufeln und 120 ml Hühnerbrühe darüber gießen.
   • Die Form mit Alufolie abdecken und 15 Minuten backen, bis das Gemüse zusammenfällt.
   • Folien entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 20–25 Minuten backen, bis der Kohl weich ist.
3. 3

   Würste braten

   • Während das Gemüse im Ofen gart, 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Die italienischen Fenchelwürste mit einer Gabel mehrmals einstechen und in der Pfanne rundherum etwa 10–12 Minuten braten, bis sie gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind. (Bei Bedarf die Hitze reduzieren und kurz mit geschlossenem Deckel weitergaren.)
   • Die Würste aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden.
4. 4

   Fertigstellen und Anrichten

   • Die geschnittenen Würste zur gegarten Kohl-Gemüse-Mischung in die Ofenform geben.
   • Mit dem restlichen (oder einem) EL Hühnerfond und 1 EL Rotweinessig beträufeln, vorsichtig durchmischen.
   • Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.