Königsberger Klopse Mit Kapernsauce Und Kartoffeln

Zutaten

• 600 gKartoffel
• 400 gHackfleisch
• 1 StückBrötchen
• 200 mlWasser
• 1 StückZwiebel
• 15 gPetersilie
• 1 StückEi
• 1 TLSenf
• 2.5 TLSalz
• 0.75 TLPfeffer
• 0.25 TLMuskatnuss
• 1300 mlRinderbrühe
• 1 StückLorbeerblatt
• 6 StückPiment
• 30 gButter
• 25 gWeizenmehl
• 150 mlMilch
• 40 gKapern
• 1 StückZitrone
• 1 StückEigelb

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln vorbereiten

   • Kartoffeln schälen
   • In gleich große Stücke schneiden
   • In kaltem Wasser zwischenlagern
2. 2

   Klopsteig herstellen

   • Brötchen in Wasser einweichen
   • Zwiebel fein würfeln
   • Petersilie fein hacken
   • Brötchen ausdrücken
   • Alles mit Hackfleisch, Ei und Gewürzen gründlich vermengen
   • Masse kurz kaltstellen
3. 3

   Klopse garziehen

   • Brühe in einem Topf erhitzen
   • Lorbeer und Piment zugeben
   • Masse zu Klopsen formen
   • Klopse in die heiße Brühe geben
   • Bei niedriger Hitze garziehen lassen
   • Klopse herausheben und warmhalten
   • Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen
4. 4

   Kartoffeln kochen

   • Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen
   • Zum Kochen bringen
   • Sanft garen bis sie weich sind
   • Abgießen und kurz ausdampfen lassen
5. 5

   Kapernsauce kochen

   • Butter in einem Topf schmelzen
   • Mehl einrühren und kurz anschwitzen
   • Mit Brühe unter Rühren ablöschen
   • Milch einrühren und sämig köcheln lassen
   • Kapern zugeben
   • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
   • Eigelb mit etwas heißer Sauce angleichen
   • Eigelb einrühren und nicht mehr kochen lassen
6. 6

   Anrichten und servieren

   • Klopse in die Sauce legen und kurz ziehen lassen
   • Kartoffeln auf Tellern anrichten
   • Klopse mit Sauce dazugeben
   • Mit Petersilie bestreuen