Kohlrouladen in Tomatensauce (Holubtsi)

Zutaten

• 12 StückKohlblatt
• 500 gRinderhackfleisch
• 150 gReis
• 80 gZwiebel
• 120 mlMilch
• 1 StückEi
• 2 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 30 gTomatenmark
• 400 gTomate
• 15 gZucker
• 180 mlWasser
• 15 mlEssig
• 8 gSpeisestärke
• 10 gPetersilie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Backofen auf 175°C (Umluft nicht nötig) vorheizen.
   • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
   • Eine Schüssel für die Füllung bereitstellen.
2. 2

   Kohlblätter blanchieren

   • Kohlblätter portionsweise in das kochende Wasser legen, Topf zudecken und 3 Minuten ziehen lassen, bis die Blätter weich und formbar sind.
   • Blätter abtropfen lassen und auf einem Küchentuch ausbreiten.
3. 3

   Füllung zubereiten

   • Zwiebel fein hacken.
   • In einer großen Schüssel Rinderhack, gehackte Zwiebel, gekochten Reis, Ei, Milch, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
   • Die Masse in zwölf gleichgroße Portionen teilen.
4. 4

   Rollen formen

   • Jeweils etwa eine Portion der Fleischmischung auf ein Kohlblatt legen.
   • Die Seiten einschlagen und das Blatt eng aufrollen; mit einem Zahnstocher fixieren.
   • Die Rouladen dicht in eine ofenfeste Form legen.
5. 5

   Tomatensauce vorbereiten

   • Tomatenmark, gehackte Tomaten aus der Dose, Zucker, Wasser und Essig in einer Schüssel verrühren.
   • Die Sauce gleichmäßig über die Kohlrouladen gießen, Form abdecken und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
6. 6

   Sauce andicken und anrichten

   • Nach dem Backen die Rouladen aus der Form nehmen, Zahnstocher entfernen und auf einer Servierplatte anrichten.
   • Stärke mit 30 ml Wasser glatt rühren und in die Tomatensauce in der Backform einrühren; kurz erwärmen, bis die Sauce leicht eindickt.
   • Die dickere Sauce über die Rouladen gießen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.