Kohlrouladen In Tomatensauce Mit Kartoffelpüree

Zutaten

• 900 gWeißkohl
• 500 gRinderhackfleisch
• 2 StückZwiebel
• 2 ZeheKnoblauch
• 1 StückEi
• 40 gPaniermehl
• 1 ELSenf
• 2 TLPaprikapulver
• 1.5 TLPfeffer
• 1 ELRapsöl
• 2 ELTomatenmark
• 700 gTomate
• 400 mlRinderbrühe
• 1 StückLorbeerblatt
• 1 TLZucker
• 900 gKartoffel
• 200 mlMilch
• 30 gButter
• 0.5 TLMuskatnuss
• 18 gSalz
• 0.5 BundPetersilie

Zubereitung

1. 1

   Kohl blanchieren

   • Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen
   • Kohlblätter lösen und kurz blanchieren
   • Blätter in Eiswasser abschrecken
   • Blätter trocken tupfen und dicke Rippen flach schneiden
2. 2

   Füllung zubereiten

   • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln
   • Rinderhack mit Ei, Paniermehl und Gewürzen verkneten
   • Masse kräftig abschmecken
3. 3

   Rouladen rollen

   • Kohlblätter ausbreiten
   • Füllung länglich auflegen
   • Seiten einschlagen und fest aufrollen
4. 4

   Rouladen anbraten

   • Öl in einem Bräter erhitzen
   • Rouladen rundum kräftig anbraten
   • Rouladen kurz herausnehmen
5. 5

   Tomatensauce kochen

   • Zwiebelwürfel im Bräter anschwitzen
   • Tomatenmark kurz rösten
   • Passierte Tomaten und Brühe angießen
   • Lorbeer und Zucker zugeben
   • Sauce aufkochen und abschmecken
6. 6

   Rouladen schmoren

   • Rouladen in die Sauce setzen
   • Zugedeckt sanft köcheln lassen
   • Gelegentlich wenden und Sauce leicht rühren
7. 7

   Kartoffeln garen

   • Kartoffeln schälen und würfeln
   • In Salzwasser weich kochen
   • Abgießen und kurz ausdampfen lassen
8. 8

   Püree vollenden

   • Kartoffeln stampfen
   • Warme Milch und Butter einrühren
   • Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
9. 9

   Anrichten und servieren

   • Rouladen mit Sauce auf Tellern platzieren
   • Kartoffelpüree daneben anrichten
   • Sauce über die Rouladen geben