Kränze aus Blätterteig mit Mandeln

Zutaten

• 250 gMandel
• 300 gZucker
• 300 gBlätterteig
• 2 StückEi
• 15 mlRosenwasser
• 1 StückZitrone
• 4 gZimt

Zubereitung

1. 1

   Mandelfüllung vorbereiten

   • Mandeln mit Rosenwasser in einer Küchenmaschine oder mit einem Mörser sehr fein mahlen/stoßen, bis eine leicht feuchte Paste entsteht.
   • Gemahlene Mandeln mit 250 g Zucker, 1 Ei, Zitronenschale und Zimt gut verkneten, bis ein formbarer Mandelteig entsteht. Falls zu trocken, ½–1 EL Rosenwasser ergänzen.
2. 2

   Formen

   • Den Mandelteig auf etwa 1 cm (ein halber Finger) Dicke ausrollen und in schmale Streifen schneiden (ca. 1,5–2 cm breit).
   • Den Blätterteig ebenfalls dünn ausrollen. Jeweils einen Mandelstreifen mit einem etwas breiteren Streifen Blätterteig umwickeln, so dass die Mandelmasse vollständig umschlossen ist.
   • Die so entstandenen Röllchen abschneiden und die Enden so kürzen, dass ein Ring (Kranz) entsteht (ein Streifenende etwa 2 cm kürzer schneiden, um Überlappung zu ermöglichen).
3. 3

   Backen und Fertigstellen

   • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Umluft 180 °C).
   • Die Kränze mit dem zweiten Ei verquirlen und damit bestreichen. In grobem Zucker wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
   • Die Kränze 12–15 Minuten backen, bis sie schnell goldgelb sind. Auskühlen lassen und nach Belieben übereinanderlegen.