Krankensuppe bei Rotherruhr und Diarrhöe (Gersten-Suppe)

Zutaten

• 80 gGraupen
• 500 mlWasser
• 10 gButter
• 1 gZimtstange
• 5 gZucker
• 1 gSalz
• 18 gEidotter

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Die Graupen in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen.
   • Das Eidotter trennen und beiseitestellen.
2. 2

   Kochen

   • Die gespülten Graupen mit 500 ml kochendem Wasser in einen Topf geben.
   • Zimtstange und die Butter hinzufügen, einmal aufkochen lassen.
   • Die Hitze reduzieren und die Graupen bei schwacher bis mittlerer Hitze weich köcheln lassen (ca. 30–40 Minuten). Dabei beim Eindicken bei Bedarf wenig kaltes Wasser nachgießen, damit die Graupen gleichmäßig weich werden und nicht zu breiig werden.
3. 3

   Fertigstellen

   • Die Suppe durch ein feines Sieb schütten oder kurz passieren, um gröbere Schalenreste zu entfernen und eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
   • Die Suppe zurück in den Topf geben, Zucker und sehr wenig Salz einrühren und kurz aufkochen lassen.
   • Ein wenig heiße Suppe in einer Schüssel zum Eidotter geben und gut verquirlen (anwärmen/temperieren), dann das temperierte Eidotter unter stetigem Rühren in die Suppe ziehen, nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
   • Zimtstange entfernen und die Suppe warm servieren.