Kürbissuppe mit Kichererbsen

Zutaten

• 200 gZwiebel
• 150 gKarotte
• 300 gKartoffel
• 200 gZucchini
• 15 mlOlivenöl
• 200 gKürbis
• 240 gKichererbse
• 1000 mlWasser
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Gemüse schälen und würfeln: Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Kürbis bereitstellen.
   • Kichererbsen abtropfen lassen (bei Dose) oder nach dem Einweichen abspülen und abtropfen.
2. 2

   Anbraten

   • In einem großen Topf 15 ml Öl erhitzen.
   • Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Zucchini bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. 3

   Kochen

   • Kürbis und Kichererbsen in den Topf geben und kurz mitbraten.
   • Mit 1000 ml heißem Wasser auffüllen, Salz und Pfeffer zugeben.
   • Aufkochen und dann bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
   • Optional: Nach Belieben etwas stückig lassen oder einen Teil der Suppe pürieren, dann zurück in den Topf geben und nochmal kurz erhitzen.
4. 4

   Servieren

   • Suppe ggf. abschmecken und in Schüsseln verteilen.
   • Mit einem Tropfen Olivenöl servieren oder frisch gehackte Kräuter nach Belieben dazugeben.