Kurzer Kohl

Zutaten

• 800 gKohl
• 20 gGänsefett
• 20 gButter
• 150 gZwiebel
• 600 mlBrühe
• 50 gHafergrütze
• 8 gSalz
• 200 gBratwurst
• 100 gBauchspeck

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Alle nicht zu harten äußeren Kohlblätter und die weichen Stiele nutzen. Den Kohl grob zerteilen und sehr fein hacken.
   • Zwiebel schälen und fein würfeln. Hafergrütze abwiegen. Brühe bereitstellen.
2. 2

   Anbraten und Kochen

   • In einem großen Topf Gänsefett und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
   • Den fein gehackten Kohl zugeben und kurz mitdünsten, bis er etwas zusammenfällt.
   • Die Hafergrütze gleichmäßig über den Kohl streuen und kurz anschwitzen.
   • Mit der Brühe aufgießen, so dass der Kohl bedeckt ist, Salz zugeben und aufkochen.
   • Zugedeckt bei mittlerer bis schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
   • Mit Salz abschmecken und heiß servieren.
3. 3

   Optional: Mit Wurst oder Speck

   • Für eine herzhaftere Variante geräucherte Bratwurst in Scheiben schneiden oder Bauchspeck würfeln.
   • Wurstscheiben oder Speckwürfel in einer Pfanne kurz anbraten, dann zum Kohl in den Topf geben und mitgaren, oder separat servieren.