Lachs in Zitronenbutter auf Spargel mit Mandelkruste

Zutaten

• 500 gSpargel
• 40 gMandel
• 30 gParmesan
• 1 StückZitrone
• 2 gPfeffer
• 15 gOlivenöl
• 6 gSalz
• 360 gLachsfilet
• 70 gButter
• 2 ZeheKnoblauch
• 20 mlZitronensaft

Zubereitung

1. 1

   Spargel vorbereiten

   • Spargelenden abschneiden
   • Spargel trocken tupfen
   • Backofen vorheizen
2. 2

   Mandelkruste mischen

   • Mandeln grob hacken
   • Mit Parmesan und Zitronenabrieb vermengen
   • Mit Pfeffer würzen
3. 3

   Spargel rösten

   • Spargel mit Öl und Salz mischen
   • Auf einem Blech verteilen
   • Im Ofen rösten
4. 4

   Lachs anbraten

   • Lachs trocken tupfen
   • In heißer Pfanne anbraten
   • Wenden und kurz weitergaren
5. 5

   Zitronenbutter ziehen

   • Butter schmelzen lassen
   • Knoblauch kurz anschwitzen
   • Zitronensaft einrühren
   • Mit Salz abschmecken
6. 6

   Kruste gratinieren

   • Lachs auf den Spargel setzen
   • Mandelmischung darauf verteilen
   • Kurz im Ofen gratinieren
   • Mit Zitronenbutter beträufeln