Lachs-Spaghetti

Zutaten

• 14 gOlivenöl
• 70 gZwiebel
• 250 gLachs
• 125 mlWeißwein
• 250 mlSahne
• 15 gSahne
• 3 gDill
• 5 gMeerrettich
• 0.3 gPfeffer
• 0.3 gSalz
• 250 gSpaghetti

Zubereitung

1. 1

   Zubereitung der Sauce

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
   • Die gehackte Zwiebel zugeben und etwa 2 Minuten glasig anschwitzen.
   • Den Lachs hinzufügen und weitere ca. 3 Minuten mitbraten, bis er gerade durch ist.
2. 2

   Ablöschen und verfeinern

   • Mit dem Weißwein ablöschen (vorsichtig dosieren, sonst wird der Geschmack zu weinig).
   • Etwa 1 Minute einkochen lassen, dann die Sahne angießen.
   • Crème fraîche einrühren und den frisch geriebenen Meerrettich dazugeben, gut verrühren.
3. 3

   Eindicken und abschmecken

   • Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und den Lachsgeschmack aufgenommen hat.
   • Zum Schluss den gehackten Dill einrühren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer sowie einer Prise Salz abschmecken (bei geräuchertem Lachs sehr sparsam salzen).
4. 4

   Pasta garen & anrichten

   • Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
   • Die Spaghetti abgießen, auf zwei Tellern verteilen und die Lachs-Sauce darüber geben.
   • Mit einer Zitronenscheibe und ein paar Dillzweigen garnieren und sofort servieren.