Lancashire Hotpot

Zutaten

• 100 gButter
• 900 gLamm
• 180 gNiere
• 2 StückZwiebel
• 4 StückKarotte
• 25 gWeizenmehl
• 10 mlWorcestershiresauce
• 500 mlHühnerbrühe
• 2 StückLorbeerblatt
• 900 gKartoffel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung und Anbraten

   • Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen.
   • Etwas von der Butter (oder Schmalz) in einer großen, flachen Auflaufform oder einem Schmortopf erhitzen.
   • Das Lammfleisch portionsweise bei hoher Hitze rundherum kräftig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
   • Die Lammnieren ebenfalls anbraten und zu dem Fleisch legen.
2. 2

   Gemüse anbraten und Soße zubereiten

   • In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Butter erhitzen und Zwiebeln sowie Karotten anbraten, bis sie goldfarben sind.
   • Mehl über das Gemüse streuen, etwa 1–2 Minuten mitrösten.
   • Worcestershiresauce einrühren und die Hühnerbrühe zugießen, aufkochen lassen.
   • Das angebratene Fleisch und die Lorbeerblätter einrühren, Hitze ausschalten.
3. 3

   Schichten und Backen

   • Das Fleisch-Gemüse-Gemisch gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
   • Die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln dachziegelartig auf dem Fleisch anordnen.
   • Ein wenig Butter bzw. Schmalz über die Kartoffeln träufeln, die Form abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
   • Ca. 1½ Stunden backen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. 4

   Fertigstellen

   • Deckel entfernen, die Kartoffeln mit etwas Butter bestreichen.
   • Backtemperatur leicht erhöhen oder unter den Grill stellen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind (5–10 Minuten).
   • Kurz ruhen lassen und heiß servieren.