Lasagne

Zutaten

• 15 mlOlivenöl
• 2 StückBacon
• 1 StückZwiebel
• 1 StangeSellerie
• 1 StückKarotte
• 2 StückKnoblauchzehe
• 500 gRinderhackfleisch
• 1 ELTomatenmark
• 800 gTomate
• 1 ELHonig
• 500 gLasagneblatt
• 400 mlSahne
• 125 gMozzarella
• 50 gParmesan
• 10 gBasilikum
• 1 nach geschmackSalz
• 1 nach geschmackPfeffer
• 2 ELWasser

Zubereitung

1. 1

   Ragù zubereiten

   • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
   • Bacon mit einer Schere oder einem Messer in kleine Stücke schneiden und im Öl 2–3 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
   • Zwiebel, Selleriestange und Karotte fein würfeln, zum Bacon geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.
   • Knoblauch fein hacken, hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
   • Rinderhack zugeben und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 6 Minuten braten, bis es rundum gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind.
   • Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten, dann die gehackten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Die leere Dose halb mit Wasser füllen, das Wasser in den Topf geben, Honig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
2. 2

   Lasagne schichten

   • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
   • Eine rechteckige Auflaufform leicht mit etwas Ragù ausstreichen, damit die erste Lasagneplatte nicht klebt.
   • Zwei Lasagneblätter nebeneinander/überlappend auf die Sauce legen und erneut Ragù darauf verteilen. Vorgang wiederholen, so dass insgesamt vier Schichten Pasta und Ragù entstehen; mit einer Pastaschicht abschließen.
3. 3

   Crème-fraîche-Mischung, backen und servieren

   • Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit 2 EL Wasser glatt rühren, bis sie gießfähig ist.
   • Die Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig über die oberste Pastaschicht gießen.
   • Mozzarella gleichmäßig darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen.
   • Lasagne im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
   • Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern bestreuen und in Stücke schneiden.