Lebkuchenplätzchen mit Royal Icing

Zutaten

• 1 mlBacktrennspray
• 510 gMehl
• 10 gNatron
• 3 gIngwer
• 3 gPiment
• 5 gSalz
• 120 gButter
• 150 gZucker
• 150 gHonig
• 2 StückEi
• 200 gPuderzucker
• 1 StückEiweiß
• 5 mlZitronensaft

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Ein Backblech leicht mit Backtrennspray einsprühen oder mit Backpapier auslegen.
   • Mehl, Natron, gemahlenen Ingwer, Piment (allspice) und Salz in einer Schüssel sieben und beiseitestellen.
   • In der Küchenmaschine mit dem Flachrührer Butter, braunen Zucker und Honig bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten cremig rühren.
   • Eier hinzufügen und weitere 2–3 Minuten rühren, bis die Mischung hell und glatt ist.
   • Die gesiebten trockenen Zutaten auf niedriger Stufe kurz unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
2. 2

   Teig kühlen und ausrollen

   • Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer gleichmäßigen Scheibe flach drücken.
   • Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 20–30 Minuten kaltstellen, bis er etwas fester ist.
   • Teig auf etwa 6 mm (0,25 in ≈ 6 mm) Dicke ausrollen.
   • Mit Ausstechern (ca. 5,5 in ≈ 14 cm für große Formen oder kleineren Formen nach Wunsch) Plätzchen ausstechen und mit ca. 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
3. 3

   Backen und abkühlen

   • Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 10–14 Minuten backen, je nach Größe, bis sie fest sind und die Ränder leicht gebräunt sind.
   • Die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie dekorieren.
4. 4

   Royal Icing zubereiten und verzieren

   • Für das Royal Icing Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (für Konturen etwas dickflüssiger, zum Ausfüllen mit etwas Wasser verdünnen).
   • Das Icing in Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Plätzchen nach Belieben verzieren. Vollständig trocknen lassen.