Linguine Primavera Mediterran

Zutaten

• 1 ELOlivenöl
• 6 StückKnoblauch
• 40 gPaprika
• 35 gTomate
• 40 gOlive
• 1 StückArtischocke
• 120 mlWeißwein
• 120 mlBrühe
• 0.5 TLOregano
• 0.5 TLBasilikum
• 0.5 TLSalz
• 0.25 TLPfeffer
• 60 gBrokkoli
• 227 gLinguine
• 30 gFeta
• 2 ELPetersilie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 60 ml Nudelkochwasser auffangen, dann abgießen.
   • Brokkoli in kleine Röschen zerteilen; Paprika und sonnengetrocknete Tomaten ggf. in feine Streifen schneiden; Petersilie grob hacken; Feta zerbröseln.
2. 2

   Soße zubereiten

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis er leicht goldbraun wird. Nicht verbrennen lassen.
   • Geröstete Paprika, sonnengetrocknete Tomaten, entsteinte Kalamata-Oliven und das Artischockenherz hinzufügen und kurz unter Rühren erhitzen.
   • Weißwein, Hühnerbrühe, Oregano und Basilikum dazugeben und aufkochen lassen.
   • Mit Salz, Pfeffer und granuliertem Knoblauch abschmecken.
   • Brokkoli dazugeben und 1–2 Minuten mitkochen, bis er hellgrün und bissfest ist.
3. 3

   Fertigstellen & Servieren

   • Die abgegossenen Linguine zur Sauce in die Pfanne geben; bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelkochwasser zugeben, damit die Sauce sämig wird.
   • Alles gut durchschwenken, abschmecken und ggf. noch Salz und Pfeffer ergänzen.
   • Mit zerbröseltem Feta und gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.