Linsen und Reis (Mjeddrah)

Zutaten

• 100 gLinsen
• 90 gReis
• 80 gZwiebel
• 30 gKarotte
• 20 gSellerie
• 30 mlOlivenöl
• 720 mlWasser
• 0.5 TLKreuzkümmel
• 1 StückKnoblauch
• 1 StückChilischote
• 0.5 StückZimt
• 3 StückKardamom
• 5 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Linsen prüfen und gegebenenfalls Steine entfernen; die Linsen mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen (optional).
   • Reis kurz unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
2. 2

   Anbraten

   • Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Zwiebel (und optional Karotte und Sellerie) darin 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
3. 3

   Reis kurz anrösten (optional)

   • Wer mag, kann den Reis kurz mit in den Topf geben und unter Rühren eine Minute mitrösten, aber nicht verbrennen lassen.
4. 4

   Kochvorgang

   • Linsen, Reis, Wasser und Gewürze (Kreuzkümmel, Knoblauch, Chilischote, halber Zimtstängel, Kardamomkapseln) in den Topf geben.
   • Aufkochen, dann zudecken und bei kleiner Hitze 40–60 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch prüfen und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Das Gericht ist fertig, wenn Reis und Linsen weich sind, aber noch etwas Flüssigkeit vorhanden ist (nicht suppig).
5. 5

   Abschmecken

   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren ggf. noch kurz quellen lassen.