Macronen-Schaumtorte

Zutaten

• 150 gMandel
• 225 gZucker
• 50 gWeizenmehl
• 50 gButter
• 2 StückEi
• 200 gMarmelade
• 8 StückEiweiß
• 1 TLVanille
• 10 gPuderzucker

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø ca. 24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
   • Butter mit 100 g Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren, bis die Masse hell ist.
   • Gemahlene Mandeln und Mehl kurz unterheben, nur so lange rühren bis ein homogener Teig entsteht.
   • Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen. Mit einer Nadel prüfen; der Boden soll goldbraun und fest sein.
   • Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.
2. 2

   Mit Marmelade belegen

   • Den abgekühlten Kuchenboden gleichmäßig mit 200 g Ihrer Lieblingsmarmelade bestreichen (z. B. Aprikose oder Himbeere).
3. 3

   Eiweißschaum anrühren und aufstreichen

   • Eiweiße mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen.
   • Während das Eiweiß steif wird, 125 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
   • Die Meringue mit einer Palette oder Löffelrücken gleichmäßig über die Marmeladenschicht streichen. Nach Belieben mit 10 g Puderzucker bestreuen.
4. 4

   Trocknen

   • Den Ofen auf 100–120 °C herunterschalten (sehr schwach beheizt). Die Torte auf der mittleren Schiene 35–50 Minuten trocknen lassen, bis die Oberfläche trocken und leicht gebräunt ist. Nach dem Trocknen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen lassen, damit die Meringue nicht reißt.
   • Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit sich die Texturen setzen.