Mais-Garnelen-Chowder

Zutaten

• 5 gOlivenöl
• 150 gZwiebel
• 70 gKarotte
• 4 gKnoblauch
• 840 mlHühnerbrühe
• 1 gDillkörner
• 490 gMais
• 675 gGarnele
• 62 gSahne
• 3 gPetersilie
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Anbraten

   • Olivenöl in einem großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
   • Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten glasig andünsten.
2. 2

   Brühe köcheln

   • Hühnerbrühe und Dillkörner hinzufügen und aufkochen.
   • Hitze reduzieren, zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln lassen.
3. 3

   Mais garen

   • Mais in die Brühe geben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, bis der Mais gerade zart ist.
4. 4

   Pürieren

   • Die Suppe kurz abkühlen lassen (einige Minuten), dann portionsweise in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren.
   • Die pürierte Suppe zurück in den Topf gießen.
5. 5

   Garnelen garen und abschließen

   • Geschälte Garnelen in die heiße Suppe geben, leicht köcheln und ca. 1–2 Minuten garen, bis die Garnelen nahezu durch sind.
   • Sahne (oder Milch) und gehackte Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Kurz nochmals zum Simmern bringen und sofort servieren.