Mandelschnitten

Zutaten

• 250 gButter
• 2 StückEi
• 125 gZucker
• 250 gMandel
• 250 gMehl
• 30 gEiweiß

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Die weiche Butter mit 62,5 g des Zuckers cremig rühren.
   • Die 2 Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse glatt ist.
   • Die 125 g gestoßenen Mandeln und das Mehl zufügen und rasch zu einem festen, glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
2. 2

   Ausrollen, schneiden

   • Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
   • Längliche, rechteckige Schnitten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. 3

   Bestreichen, bestreuen und backen

   • Das Eiweiß (ca. 30 g) steif schlagen oder zumindest schaumig schlagen und die Teigschnitten damit gleichmäßig bestreichen.
   • Die restlichen 125 g Mandeln mit den restlichen 62,5 g Zucker mischen und die bestrichenen Schnitten damit bestreuen.
   • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 12–18 Minuten backen, bis die Schnitten goldgelb sind. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und gegebenenfalls in Rechtecke schneiden, falls beim Backen nicht schon getrennt.