Mapo Tofu

Zutaten

• 150 gZwiebel
• 10 gIngwer
• 3 gChili
• 200 gRinderhackfleisch
• 12 gKnoblauch
• 500 gTofu
• 30 gDoubanjiang
• 6 gSzechuanpfeffer
• 18 gSojasauce
• 15 gReiswein
• 50 gFrühlingszwiebel
• 30 gChampignon
• 13.8 gÖl
• 250 gJasminreis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Getrocknete Pilze (falls verwendet) 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann in Streifen schneiden.
   • Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.
   • Ingwer und Knoblauch fein hacken, Zwiebel in Streifen schneiden.
2. 2

   Anbraten

   • Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Zwiebel, Ingwer und zerstoßene getrocknete Chili kurz anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. 3

   Fleisch anbraten

   • Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es krümelig ist und an allen Stellen gebräunt.
   • Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
4. 4

   Sauce und Tofu fertigstellen

   • Doubanjiang (Chili-Bohnen-Paste), gerösteten gemahlenen Szechuan-Pfeffer, Sojasauce und Reiswein einrühren.
   • Tofuwürfel und ggf. eingeweichte Pilze vorsichtig unterheben, Hitze reduzieren und 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Tofu die Sauce aufnimmt.
   • Zum Schluss die Frühlingszwiebeln einrühren und kurz erhitzen.
5. 5

   Servieren

   • Jasminreis kochen (siehe Packungsanleitung) und auf Schalen verteilen.
   • Mapo Tofu über dem Reis anrichten und heiß servieren.