Marillenknödel (Austrian Apricot Dumplings)

Zutaten

• 240 gQuark
• 1 StückEi
• 33 gGrieß
• 3 gSalz
• 40 gMehl
• 10 StückAprikose
• 10 StückZuckerwürfel
• 5 ELButter
• 200 gBrösel
• 64 gZucker
• 1 TLZimt
• 30 gPuderzucker

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Quark und Ei in einer großen Schüssel glatt verrühren.
   • Semmelgrieß (Grieß) und eine Prise Salz zugeben, gut mischen.
   • Etwa 20 Minuten quellen lassen, damit der Grieß Flüssigkeit aufnimmt.
   • Nach dem Quellen so viel Mehl einarbeiten, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht (mindestens 5 EL Mehl). Weitere 10 Minuten ruhen lassen.
2. 2

   Marillen vorbereiten

   • Marillen waschen, halbieren und entkernen.
   • In jede Aprikotenhälfte einen Zuckerwürfel drücken und die beiden Hälften wieder zusammensetzen.
3. 3

   Knödel formen und garen

   • Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen.
   • Den Teig in 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, eine gefüllte Marille darin einwickeln und die Naht gut verschließen; dabei mit bemehlten Händen arbeiten, damit nichts klebt.
   • Knödel vorsichtig in das kochende Wasser legen. Wenn das Wasser wieder kocht, Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.
   • Topf zudecken und weitere ca. 4 Minuten ziehen lassen, dann die Knödel mit einer Schöpfkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
4. 4

   Brösel vorbereiten und Knödel vollenden

   • Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
   • Brösel, Zucker (5 EL) und Zimt in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten.
   • Die abgegossenen Knödel in den warmen Bröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
   • Mit den restlichen Bröseln auf Tellern anrichten und reichlich Puderzucker darüber sieben.