Marokkanischer Couscous

Zutaten

• 283.5 gCouscous
• 660 mlHühnerbrühe
• 60 mlZitronensaft
• 30 gChilipaste
• 1.5 TLSalz
• 1.5 TLKoriander
• 0.25 TLKreuzkümmel
• 15 mlOlivenöl
• 60 gZitrone
• 2 StückLorbeerblatt

Zubereitung

1. 1

   Flüssigkeit vorbereiten

   • Hühnerbrühe und frisch gepressten Zitronensaft in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
2. 2

   Couscous anrösten

   • Einen großen Topf bei mittelhoher Hitze erwärmen. Etwas Olivenöl in den Topf geben und den Couscous hineinschütten.
   • Den Couscous unter Rühren kurz sautieren, bis er leicht goldbraun riecht (ein paar Minuten).
3. 3

   Kochen und ziehen lassen

   • Die vorbereitete Flüssigkeit sowie Harissa/Chilipaste, Salz, frisch gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Zitronen (eingelegt) und Lorbeerblätter zum Couscous geben.
   • Aufkochen, den Topf zudecken, dann vom Herd ziehen und 5 Minuten oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist ziehen lassen.
4. 4

   Auflockern und servieren

   • Topf öffnen und den Couscous mit einer Gabel kräftig auflockern.
   • Sofort servieren (traditionell z. B. mit Lamm). Entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren.