Mediterrane Gemüse-Orzo-Pfanne mit Feta

Zutaten

• 250 gZucchini
• 200 gPaprika
• 250 gAubergine
• 1 StückZwiebel
• 2 ZeheKnoblauch
• 160 gOrzo
• 250 gTomate
• 150 gTomate
• 1 ELOlivenöl
• 1 StückZitrone
• 2 ELZitronensaft
• 80 gFeta
• 10 gBasilikum
• 1 TLOregano
• 0.5 TLSalz
• 0.25 TLPfeffer
• 300 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • Zucchini waschen und würfeln
   • Paprika entkernen und in Stücke schneiden
   • Aubergine würfeln
   • Zwiebel fein würfeln
   • Knoblauch fein hacken
   • Zitrone auspressen
2. 2

   Gemüse anbraten

   • Öl in einer großen Pfanne erhitzen
   • Zwiebel glasig braten
   • Knoblauch kurz mitrösten
   • Aubergine kräftig anbraten
   • Paprika und Zucchini zugeben und weiter braten
   • Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen
3. 3

   Orzo garen

   • Orzo unterrühren
   • Passierte Tomaten und Wasser zugeben
   • Aufkochen und zugedeckt sanft köcheln
   • Gelegentlich umrühren
   • Kirschtomaten unterheben und kurz mitgaren
4. 4

   Abschmecken und toppen

   • Mit Zitronensaft abschmecken
   • Feta darüber bröseln
   • Basilikum grob zerzupfen und darüber geben