Monte-Cristo-Burger

Zutaten

• 453.6 gRindfleisch
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer
• 15 mlOlivenöl
• 240 gBrötchen
• 5 mlChilisauce
• 1 StückEi
• 30 mlSahne
• 80 gKäse
• 1 gPflanzenöl

Zubereitung

1. 1

   Brötchen vorbereiten

   • Backofen auf 93 °C (200 °F) vorheizen und ein Gitterrost reinsetzen, um die Brötchen warmzuhalten.
   • Ei, Chilisauce und Sahne in einer flachen Schüssel verquirlen.
   • Die Schnittseiten der halbierten Brötchen in die Eimischung tauchen, auf ein Gitter legen und 10 Minuten ruhen lassen (damit die Mischung einzieht).
2. 2

   Brötchen anbraten und warmhalten

   • Eine mittelgroße beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Kochspray einsprühen.
   • Die Brötchen mit der Schnittseite nach unten einzeln in die Pfanne legen und goldbraun braten. Auf einen sauberen Teller legen und die nächsten Brötchen braten.
   • Die gebräunten Brötchen in den vorgeheizten Ofen stellen, damit sie warm bleiben.
3. 3

   Patties formen und würzen

   • Das Hackfleisch in 4 gleich große Portionen teilen und zu flachen Patties formen (je etwa 113–115 g).
   • Beide Seiten der Patties leicht mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
4. 4

   Patties grillen / braten

   • Grill (oder Grillrost) sehr heiß machen (bei Verwendung von Holzkohle die Kohlen gut durchglühen lassen).
   • Die Patties auf den Rost legen und häufig wenden, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist: 63 °C für medium-rare, 71 °C für medium, 77 °C für durch (je nach gewünschtem Gargrad).
   • Die Patties auf einen Teller legen, jeweils mit einer Scheibe Käse belegen und mit Alufolie abdecken. 3 Minuten ruhen lassen, damit der Käse schmilzt.
5. 5

   Anrichten

   • Jeweils ein Patty mit geschmolzenem Käse auf die untere Brötchenhälfte legen.
   • Mit der oberen Brötchenhälfte schließen und sofort servieren, solange alles noch warm ist.