Musakhan (palästinensisch gewürztes Hähnchen)

Zutaten

• 200 gHähnchenbrust
• 300 gZwiebel
• 100 gSumach
• 100 gNussmischung
• 200 gFrühlingsrollenblatt
• 230 gSonnenblumenöl
• 8 gSalz
• 2 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Hähnchen und Zwiebeln anbraten

   • In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten Farbe haben.
   • Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze weich und leicht gebräunt dünsten.
2. 2

   Würzen

   • Kurz vor Ende des Garens Salz und schwarzen/weißen Pfeffer einstreuen und gut mischen.
   • Etwa 5 Minuten bevor das Hähnchen fertig ist, Sumach zugeben und unterrühren, kurz erhitzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
3. 3

   Nüsse rösten

   • In einer kleinen Pfanne die Nüsse ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten.
   • Geröstete Nüsse zum Hähnchen und den Zwiebeln geben und gut mischen.
4. 4

   Rollen formen

   • Die Füllung etwas abkühlen lassen. Jeweils Portionen der Mischung auf Frühlingsrollenblätter (oder dünnes Fladenbrot) legen, einrollen und die Kanten verschließen.
   • Rollen dicht verschließen, damit beim Frittieren keine Füllung austritt.
5. 5

   Frittieren & abtropfen

   • In einem ausreichend großen Gefäß Frittieröl erhitzen (auf etwa 170–180 °C).
   • Die Rollen portionsweise goldbraun frittieren, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
   • Die fertigen Rollen auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
6. 6

   Servieren

   • Warm oder kalt servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Sumach bestreuen und mit einigen gerösteten Nussstücken garnieren.