Muschel-, Chorizo- und Butterbohneneintopf

Zutaten

• 50 gChorizo
• 150 gZwiebel
• 5 gKnoblauch
• 30 gPetersilie
• 200 mlBrühe
• 400 gTomate
• 400 gButterbohne
• 1 TLSherryessig
• 600 gMuschel
• 200 gBrot

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Chorizo anbraten

   • Die Chorizo in einer großen Pfanne (ideal mit Deckel) bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie beginnt knusprig zu werden und Fett freisetzt.
   • Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich wird.
   • Knoblauch und fein gehackte Petersilie hinzugeben und etwa 1 Minute mitbraten.
2. 2

   Schritt 2: Brühe, Tomaten und Bohnen zugeben

   • Gemüsebrühe und Dosentomaten in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
   • Hitze reduzieren, dann die Butterbohnen und den Sherryessig einrühren.
   • Etwa 10 Minuten köcheln lassen, sodass die Flüssigkeit leicht reduziert.
3. 3

   Schritt 3: Muscheln dämpfen und servieren

   • Die Muscheln über dem Eintopf verteilen, Pfanne mit Deckel verschließen und 2–4 Minuten dämpfen, gelegentlich schütteln, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
   • Vor dem Nachwürzen probieren (Muscheln können salzig sein). Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit viel knusprigem Brot servieren.