Mustard Champ

Zutaten

• 1000 gKartoffel
• 200 mlMilch
• 50 gButter
• 2 ELSenf
• 100 gFrühlingszwiebel

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln kochen und stampfen

   • Kartoffeln schälen (optional) und in gleich große Stücke schneiden.
   • In einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
   • Wasser abgießen und Kartoffeln gründlich zerstampfen.
2. 2

   Milch und Butter einarbeiten

   • Die Milch zusammen mit der Hälfte der Butter (ca. 25 g) in einem kleinen Topf oder in der Ecke des Kartoffeltopfes erwärmen, bis die Butter schmilzt. Nicht kochen.
   • Die warme Milch-Butter-Mischung nach und nach unter die gestampften Kartoffeln rühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
   • Den ganzen groben Senf unterheben und gut verrühren.
3. 3

   Frühlingszwiebeln anbraten und unterheben

   • Die restliche Butter (ca. 25 g) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
   • Die Frühlingszwiebeln (grob gehackt) 1–2 Minuten sanft braten, bis sie weich sind, aber noch kräftig grün.
   • Die angebratenen Frühlingszwiebeln unter das Püree heben und sofort servieren.