Nanaimo Bars

Zutaten

• 50 gZucker
• 45 gKakaopulver
• 50 gEi
• 200 gCookie
• 100 gKokosraspel
• 50 gMandel
• 150 gButter
• 60 gSahne
• 30 gPuddingpulver
• 250 gPuderzucker
• 150 gZartbitterschokolade

Zubereitung

1. 1

   Boden vorbereiten

   • Eine 20 cm quadratische Backform mit Backpapier auslegen.
   • Butter, feinen Zucker und Kakaopulver in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen, gelegentlich rühren, bis die Masse glatt ist.
   • Das verquirlte Ei zügig einrühren und 2–3 Minuten weiter schlagen, bis die Masse leicht eindickt. Vom Herd nehmen.
   • Keksbrösel, Kokosraspel und gehackte Mandeln unter die Schokoladenmischung heben, dann die Masse gleichmäßig in der vorbereiteten Form drücken.
   • Für etwa 10 Minuten kühlen, bis der Boden fest geworden ist.
2. 2

   Mittlere Custard-Schicht

   • Für die Custard-Buttercreme weiche Butter, Sahne und Vanille-Puddingpulver in eine Schüssel geben.
   • Mit einem Handmixer hell und luftig schlagen, dann nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glatte, streichfähige Creme entstanden ist.
   • Die Creme gleichmäßig auf den vorgekühlten Keksboden streichen und mindestens 10 Minuten (besser: bis sie nicht mehr weich ist) im Kühlschrank fest werden lassen.
3. 3

   Schokoladenglasur & Fertigstellung

   • Zartbitterschokolade und Butter in kurzen Intervallen in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
   • Die Schokoladenmischung gleichmäßig über die gekühlten Riegel gießen und die Form zurück in den Kühlschrank stellen.
   • Kühlen, bis die Schokolade vollständig fest ist (ca. 2 Stunden). Aus der Form heben und in Quadrate schneiden.