New Yorker Pizza (New York City–Style Pizza)

Zutaten

• 1 TLHefe
• 160 mlWasser
• 240 gMehl
• 1 TLSalz
• 2 ELOlivenöl
• 284 gTomatensauce
• 454 gMozzarella
• 50 gRomano
• 6 gBasilikum
• 1 ELOregano
• 1 TLChiliflocken

Zubereitung

1. 1

   Hefe vorbereiten

   • Die Trockenhefe über die Oberfläche des warmen Wassers (160 ml, ca. 45 °C) in einer großen Schüssel streuen. 1 Minute stehen lassen, dann umrühren, bis sich die Hefe gelöst hat.
2. 2

   Teig mischen

   • Mehl (240 g), Salz (1 TL) und Olivenöl (2 EL) zur Hefemischung geben und mit einem Löffel verrühren, bis der Teig zu dick zum Rühren wird.
3. 3

   Teig kneten

   • Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten kneten. Bei zu klebrigem Teig wenig zusätzliches Mehl einarbeiten.
4. 4

   Teig gehen lassen

   • Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
5. 5

   Backofen vorheizen

   • Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen (empfohlen: 285–290 °C, wenn möglich; Standard-Ofen häufig bis ~250–290 °C). Wenn ein Pizzastein verwendet wird, diesen auf der untersten Schiene mit vorheizen.
6. 6

   Teig formen

   • Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche flachdrücken.
   • Mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem etwa 30 cm (12 Zoll) großen Kreis ausrollen oder dehnen und auf ein Backblech legen (oder auf Pergamentpapier, falls Pizzastein verwendet wird).
7. 7

   Belegen

   • Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
   • Mit getrocknetem Oregano bestreuen, dann die geriebene Mozzarella, frischen Basilikum, geriebenen Romano und Chiliflocken darüber verteilen.
8. 8

   Backen

   • Die Pizza im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Boden sichtbar gebräunt ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
   • Falls ein Pizzastein verwendet wurde, die Pizza direkt auf dem Stein backen (mit Pergamentpapier zum Einsetzen).
9. 9

   Servieren

   • Die Pizza etwa 5 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und heiß servieren.