No-Churn Rum-Rosinen-Eis

Zutaten

• 120 mlRum
• 150 gRosine
• 5 mlVanilleextrakt
• 397 gKondensmilch
• 25 gZucker
• 0.6 gZimt
• 0.3 gPiment
• 480 mlSahne
• 0.3 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Rosinen einweichen

   • Rum in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, nicht kochen.
   • Vom Herd nehmen, Rosinen und Vanilleextrakt einrühren.
   • Die Mischung mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Rosinen den Rum aufnehmen.
   • Nach dem Einweichen die Rosinen abseihen und den überschüssigen Rum auffangen. 60 ml (¼ cup) des Rumaufsatzes zurückbehalten, den Rest verwerfen oder anderweitig verwenden.
2. 2

   Eisbasis herstellen

   • In einer großen Schüssel gezuckerte Kondensmilch, braunen Zucker, Zimt, Piment, Salz und die zurückbehaltenen 60 ml Rum verrühren, bis der braune Zucker sich vollständig gelöst hat.
   • In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne mit einem Hand- oder Standmixer steif schlagen (steife Spitzen).
   • Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Kondensmilchmischung heben, bis alles homogen verbunden ist. Dabei nicht zu kräftig rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
   • Die abgetropften, rum-getränkten Rosinen locker unterheben.
3. 3

   Einfrieren und servieren

   • Die Mischung in eine Kastenform oder einen gefriersicheren Behälter gießen, Oberfläche glatt streichen und luftdicht verschließen.
   • Mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) einfrieren, bis das Eis fest ist.
   • Vor dem Servieren das Eis 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann mit einem warmen Eisportionierer Kugeln formen und servieren.