Noch eine sehr gute Apfel-Torte

Zutaten

• 250 gButter
• 1 StückEi
• 30 mlRum
• 146 gZucker
• 352 gMehl
• 900 gApfel
• 150 mlWein
• 1 StückZitronenschale
• 1 StückZimtstange

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Butter (zimmerwarm) mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine schaumig rühren, bis sie hell und cremig ist.
   • Das Ei und den Rum unterrühren.
   • Zucker und Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht.
   • Den Teig in eine gefettete Springform (Ø ca. 24–26 cm) drücken, dabei an den Seiten etwas mehr Teig lassen und einen kleinen Rand formen.
2. 2

   Äpfel kurz schmoren

   • Äpfel schälen, entkernen und in 8 Spalten schneiden.
   • Wein, 50 g Zucker, Zitronenschale und die Zimtstange in einen Topf geben, die Apfelspalten hinzufügen und bei mittlerer Hitze nur so lange köcheln, bis die Äpfel gestockt sind, aber nicht zerfallen (ca. 5–8 Minuten).
   • Die Äpfel aus der Flüssigkeit nehmen und abkühlen lassen. Die Kochflüssigkeit weiter einkochen, bis sie sirupartig eindickt.
3. 3

   Tarte belegen und backen

   • Die gekochten, abgekühlten Apfelscheiben dicht, leicht überlappend in konzentrischen Kreisen auf dem Teig anordnen.
   • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Äpfel gegart sind.
   • Die eingedickte Apfelbrühe (Sirup) nochmals erwärmen und beim Servieren über die Apfeloberfläche träufeln.