Ofen-Lachs mit Pesto-Spinat und gerösteten Pinienkernen

Zutaten

• 300 gLachs
• 300 gSpinat
• 30 gPesto
• 20 gPinienkern
• 15 gOlivenöl
• 1 ZeheKnoblauch
• 1 StückZitrone
• 3 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   • Ofen vorheizen
   • Backblech mit Papier auslegen
2. 2

   Lachs würzen

   • Lachs trocken tupfen
   • Mit Öl einreiben
   • Mit Salz und Pfeffer würzen
   • Zitronenschale fein abreiben
3. 3

   Lachs backen

   • Lachs auf das Blech legen
   • Im Ofen garen
   • Kurz ruhen lassen
4. 4

   Pinienkerne rösten

   • Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten
   • Unter Rühren goldbraun werden lassen
   • Auf einen Teller geben
5. 5

   Spinat fertigstellen

   • Öl in der Pfanne erwärmen
   • Knoblauch kurz anschwitzen
   • Spinat portionsweise zusammenfallen lassen
   • Pesto unterrühren
   • Mit Zitronensaft abschmecken
6. 6

   Anrichten

   • Spinat auf Teller verteilen
   • Lachs darauf setzen
   • Mit Pinienkernen bestreuen