Pad See Ew

Zutaten

• 180 gReisbandnudel
• 40 gSojasauce
• 30 gAusternsauce
• 10 gEssig
• 8.4 gZucker
• 30 gWasser
• 27.6 gÖl
• 6 gKnoblauch
• 140 gHähnchenbrust
• 1 StückEi
• 240 gChinesischer Brokkoli

Zubereitung

1. 1

   Sauce anrühren

   • Alle Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis Zucker sich aufgelöst hat. Beiseite stellen.
2. 2

   Nudeln und Gemüse vorbereiten

   • Die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung einweichen oder in heißem Wasser ca. 8–12 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
   • Chinesischen Brokkoli (Gai Lan) waschen, größere Stiele schräg in 2–3 cm Stücke schneiden und Blätter grob hacken.
   • Knoblauch schälen und fein hacken. Hähnchen in dünne Streifen schneiden.
3. 3

   Im Wok fertigstellen

   • Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze stark vorheizen. Öl hinzufügen.
   • Knoblauch kurz im heißen Öl anbraten, dann die Hähnchenstreifen und die dickeren Stielstücke des Brokkolis hinzufügen. Unter Rühren braten, bis das Hähnchen leicht goldbraun ist (ca. 3–4 Minuten).
   • Alles an den Rand des Woks schieben, das Ei in die freie Fläche aufschlagen und kurz verrühren; es darf ruhig leicht ansetzen und Röstaromen entwickeln.
   • Die weichen Nudeln, die Brokkoliblätter und die vorbereitete Sauce hinzufügen. Kurz und kräftig wenden, bis die Nudeln gleichmäßig dunkel von der Sauce gefärbt sind und das Gemüse zusammengefallen ist (1–2 Minuten).
   • Sofort servieren.