Pad Thai

Zutaten

• 125 gReisnudeln
• 90 mlLimettensaft
• 0.5 TLCayennepfeffer
• 2 TLMuscovadozucker
• 2 ELFischsauce
• 2 ELPflanzenöl
• 200 gGarnele
• 4 StückFrühlingszwiebel
• 140 gSojasprosse
• 25 gErdnuss
• 10 gKoriander
• 2 StückLimette
• 50 gSweet-Chili-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Die Reisnudeln in eine große hitzefeste Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 4 Minuten stehen lassen. Dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen.
2. 2

   Sauce anrühren

   • Limettensaft, Cayennepfeffer, Muscovado-Zucker und Fischsauce in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Alle übrigen Zutaten griffbereit neben dem Herd bereitlegen.
3. 3

   Braten & Zusammenfügen

   • Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Garnelen bei starker Hitze kurz anbraten, bis sie gerade durch sind.
   • Frühlingszwiebeln und die abgetropften Reisnudeln hinzufügen und kurz durchschwenken.
   • Die vorbereitete Limettenmischung dazugeben, dann Sojasprossen, die Hälfte der Erdnüsse und die Hälfte des Korianders unterrühren. Etwa 1 Minute weiterbraten, bis alles heiß ist.
4. 4

   Anrichten

   • Das Pad Thai auf einer großen Platte oder auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Hälfte der Erdnüsse und Koriander bestreuen.
   • Mit Limettenvierteln und Sweet-Chilli-Sauce servieren.