Pancakes

Zutaten

• 100 gMehl
• 2 StückEi
• 300 mlMilch
• 1 ELSonnenblumenöl
• 1 PriseSalz
• 30 gZucker
• 125 gHimbeere
• 125 gHeidelbeere
• 1 StückZitrone

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Mehl, Eier, Milch, 1 EL Sonnenblumenöl und 1 Prise Salz in eine Schüssel oder einen großen Messbecher geben.
   • Mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren, bis ein dünnflüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.
2. 2

   Optional ruhen lassen

   • Wenn möglich den Teig 30 Minuten ruhen lassen; das macht die Pancakes zarter. Wenn wenig Zeit ist, sofort weiterarbeiten.
3. 3

   Pancakes braten

   • Eine mittelgroße Pfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Ein Stück Küchenpapier mit etwas Öl (z. B. 1 TL Sonnenblumenöl) ölen und die heiße Pfanne damit ganz leicht abwischen.
   • Jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 1 Minute backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weitere ca. 1 Minute backen.
   • Die fertigen Pancakes im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten, während die restlichen Pancakes gebacken werden.
4. 4

   Servieren

   • Pancakes mit Zitronenspalten und etwas Zucker bestreuen oder mit Himbeeren und Heidelbeeren servieren.
   • Nach Belieben schichten, sofort genießen oder abkühlen lassen und zum Einfrieren zwischen Backpapier stapeln und in Frischhaltefolie verpacken (bis zu 2 Monate).