Pasta Alla Norma Mit Aubergine

Zutaten

• 180 gPasta
• 350 gAubergine
• 350 gTomate
• 80 gZwiebel
• 2 ZeheKnoblauch
• 10 gBasilikum
• 50 gRicotta
• 40 gOlivenöl
• 14 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Aubergine vorbereiten

   • Aubergine in Würfel schneiden
   • Mit Salz vermengen
   • Kurz ziehen lassen
   • Trocken tupfen
2. 2

   Aubergine anbraten

   • Öl in einer Pfanne erhitzen
   • Auberginenwürfel goldbraun anbraten
   • Auf Küchenpapier abtropfen lassen
3. 3

   Tomatensauce kochen

   • Zwiebel glasig anschwitzen
   • Knoblauch kurz mitdünsten
   • Tomaten zugeben und aufkochen
   • Sanft köcheln lassen
   • Mit Pfeffer abschmecken
4. 4

   Pasta kochen

   • Wasser zum Kochen bringen
   • Salzen
   • Pasta al dente kochen
   • Etwas Kochwasser aufheben
   • Abgießen
5. 5

   Alles vermengen

   • Pasta in die Sauce geben
   • Mit Kochwasser cremig rühren
   • Aubergine unterheben
   • Basilikum einrühren
6. 6

   Anrichten und toppen

   • Pasta auf Tellern anrichten
   • Mit Ricotta salata bestreuen
   • Mit etwas Olivenöl vollenden