Pasta mit Grünkohl und Knoblauch

Zutaten

• 56 gButter
• 80 mlOlivenöl
• 50 gKnoblauch
• 0.3 gChiliflocken
• 300 gGrünkohl
• 3 gSalz
• 454 gLinguine
• 50 gParmesan

Zubereitung

1. 1

   Fett erhitzen

   • Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. 2

   Knoblauch anbraten

   • Den dünn geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken in die Pfanne geben und unter Rühren weich dünsten. Sollte der Knoblauch zu bräunen beginnen, Hitze reduzieren oder kurz vom Herd nehmen.
3. 3

   Grünkohl kurz blanchieren

   • Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen (sehr salzig). Den Grünkohl 4 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und weich ist.
   • Mit einer Schaumkelle den Grünkohl aus dem Wasser nehmen und so viel Wasser wie möglich im Topf lassen.
4. 4

   Grünkohl mit Knoblauch fertig garen

   • Den blanchierten Grünkohl in die Pfanne zum Knoblauch geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren weitergaren, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und das Blattgemüse sehr weich und dunkel wird.
   • Bei Bedarf einen Schuss Wasser oder etwas Olivenöl hinzufügen, wenn es zu stark ansetzt.
5. 5

   Pasta garen

   • In demselben, noch kochenden Salzwasser die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen.
   • Die Pasta mit einer Zange direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit dem Grünkohl heben (etwas Kochwasser kann mitkommen).
6. 6

   Vermengen und servieren

   • Pasta und Grünkohl gut vermengen, ggf. in eine große Schüssel umfüllen und dort kräftig mischen, bis die Nudeln gleichmäßig mit Öl/Butter und Grünkohl überzogen sind.
   • Den fein geriebenen Parmesan dazugeben und weitermischen, bis er geschmolzen und eingearbeitet ist. Heiß servieren.