Pasta Romanov

Zutaten

• 320 gSpaghetti
• 200 gMascarpone
• 30 gTomatenpaste
• 30 mlWodka
• 5 gKaviar
• 1 StückZitrone
• 6 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Pasta kochen

   • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ca. 6 g Salz (1 Teelöffel) ins kochende Wasser geben.
   • 320 g Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
   • Die Pasta abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen. Pasta kurz beiseite stellen.
2. 2

   Sauce herstellen

   • 200 g Mascarpone in eine warme (nicht heiße) Pfanne oder Schüssel geben und kurz erwärmen, bis er cremig, aber nicht flüssig wird.
   • 30 g Tomatenpaste einrühren, bis die Mascarpone eine lachsrosa Farbe annimmt. Falls die Sauce zu dick ist, 1–2 EL des aufgefangenen Nudelwassers einrühren.
   • 30 ml Wodka (ca. 2 EL) zur Mascarpone geben und kurz unterrühren, damit die Aromen sich verbinden.
   • 5 g Kaviar (ca. 1 TL) vorsichtig unter einen Teil der Sauce heben (einige Körnchen für die Garnitur zurückbehalten).
3. 3

   Anrichten

   • Die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und vorsichtig durchschwenken, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, um die Sauce zu lockern.
   • Die Pasta portionieren, mit Zitronenspalten servieren und jede Portion mit einem Teelöffel Kaviar garnieren.
   • Mit gekühltem Champagner oder trockenem Weißwein servieren.