Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Zutaten

• 200 gWeizenmehl
• 500 mlMilch
• 3 StückEi
• 15 gZucker
• 2 gSalz
• 30 gButter
• 300 gHeidelbeere
• 20 gPuderzucker
• 1 TLVanilleextrakt

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel sieben.
   • In einer zweiten Schüssel Eier und Milch verquirlen, Vanille hinzufügen.
   • Die flüssige Mischung nach und nach unter das Mehl rühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Kurz ruhen lassen (10 Minuten).
2. 2

   Pfannkuchen backen und Heidelbeeren hinzufügen

   • Eine große beschichtete Pfanne (Ø ca. 26–28 cm) auf mittlere Hitze vorheizen und etwa 10–15 g Butter darin schmelzen.
   • Den gesamten Teig (oder je nach Pfannengröße die Hälfte, um zwei dünnere Pfannkuchen zu erhalten) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldgelb ist (3–5 Minuten).
   • Den Pfannkuchen vorsichtig wenden. Auf die bereits gebackene Seite dicht die Heidelbeeren verteilen, die Pfanne sofort zudecken und den Pfannkuchen so lange fertig backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist und die Beeren weich sind (3–6 Minuten).
   • Alternativ: Etwas Teig in die Pfanne geben, Heidelbeeren darauf verteilen und etwas Teig darüber geben, dann offen auf beiden Seiten backen.
   • Pfannkuchen auf einen Teller geben und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.