Pfirsiche und Aprikosen in Zuckerwein-Sirup

Zutaten

• 800 gPfirsich
• 320 gAprikose
• 100 gZucker
• 100 mlWeißwein
• 20 gMandel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Pfirsiche und Aprikosen schälen, halbieren und die Steine entfernen.
   • Die entsteinten Früchte mit der runden Seite nach oben beiseitestellen.
2. 2

   Pochieren

   • Zucker und Weißwein in einen breiten Topf geben und bei mittlerer Hitze kurz erwärmen, bis sich der Zucker löst.
   • Gemahlene oder fein gehackte geschälte Mandeln (oder 1–2 Tropfen Bittermandel- bzw. Mandelaroma zur Alternative) hinzufügen.
   • Die halbierten Früchte mit der Schnittfläche nach unten in den Sud legen und 5–10 Minuten sehr leicht simmern lassen, damit sie nicht zu weich werden.
3. 3

   Anrichten

   • Die Früchte mit der runden Seite nach oben auf einer flachen Servierplatte anrichten.
   • Den Sud bei starker Hitze kurz aufkochen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen.
   • Den heißen Sirup über die Früchte gießen und lauwarm oder kalt servieren.