Pho mit Rindfleisch

Zutaten

• 1000 mlRinderbrühe
• 500 mlWasser
• 1 StückZwiebel
• 40 gIngwer
• 1 StückZimtstange
• 2 StückSternanis
• 1 TLKoriandersamen
• 0.5 TLNelke
• 225 gRindfleisch
• 1 TLPalmzucker
• 1 ELFischsauce
• 1.5 ELSojasauce
• 200 gReisnudeln
• 2 StückFrühlingszwiebel
• 1 StückChili
• 15 gBasilikum
• 10 gKoriander
• 1 StückLimette

Zubereitung

1. 1

   Brühe zubereiten

   • Geben Sie die Rinderbrühe und 500 ml Wasser in einen großen Topf.
   • Die ganze Zwiebel halbieren und zusammen mit dem aufgeschnittenen Ingwer in einer Pfanne bei hoher Hitze rundherum anrösten, bis sie stark gebräunt sind (3–5 Minuten).
   • Die angebräunte Zwiebel und den Ingwer in die Brühe geben.
   • In derselben Pfanne die Gewürze (Zimtstange, Sternanis, Koriandersamen, Nelken) ohne Fett 2–3 Minuten rösten, bis sie duften, dann ebenfalls in die Brühe geben.
   • Bringen Sie die Brühe zum Kochen, dann bei mittlerer Hitze 30 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
2. 2

   Rindfleisch vorbereiten

   • Das Fett vom Rinderfilet bzw. Roastbeef entfernen und das Fleisch fest in Frischhaltefolie einwickeln.
   • Für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen – so lässt es sich dünn schneiden.
   • Das Fleisch sehr dünn aufschneiden, wieder mit Frischhaltefolie bedecken und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
3. 3

   Abschmecken und Anrichten

   • Die heiße Brühe probieren und mit Palmzucker, Fischsauce und Sojasauce abschmecken.
   • Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und auf die Schüsseln verteilen.
   • Jeweils die dünn geschnittenen Rindfleischscheiben auf die Nudeln legen.
   • Die Brühe einmal aufkochen und heiß über die Schüsseln gießen (die Hitze gart das Fleisch).
   • Mit Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnittener Chili, Basilikum, Koriander und Limettenvierteln garnieren. Limette am Tisch über die Suppe pressen.