Pho-Suppe leicht mit Hähnchen und Gemüse

Zutaten

• 200 gHähnchenbrust
• 120 gReisnudeln
• 900 mlHühnerbrühe
• 1 StückZucchini
• 2 StückKarotte
• 150 gChampignon
• 2 StückFrühlingszwiebel
• 15 gIngwer
• 1 ZeheKnoblauch
• 1 StückSternanis
• 1 ELSojasauce
• 10 gKoriander
• 1 StückLimette
• 1 TLChiliflocken

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • Zucchini in feine Streifen schneiden
   • Möhren in feine Stifte schneiden
   • Pilze in Scheiben schneiden
   • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
   • Koriander grob hacken
   • Limette vierteln
2. 2

   Brühe aromatisieren

   • Brühe aufkochen
   • Ingwer und Knoblauch kurz mitköcheln
   • Gewürze zugeben und ziehen lassen
3. 3

   Hähnchen garen

   • Hähnchen in die heiße Brühe geben
   • Sanft garziehen lassen
   • Fleisch herausnehmen und in Streifen zupfen
4. 4

   Nudeln und Gemüse

   • Reisnudeln in heißem Wasser einweichen
   • Gemüse kurz in der Brühe garen
   • Nudeln in Schalen verteilen
   • Brühe mit Gemüse angießen
5. 5

   Abschmecken und servieren

   • Hähnchen auf die Schalen verteilen
   • Mit Limette und Kräutern servieren
   • Nach Wunsch scharf würzen