Pickert (deutscher Kartoffelpfannkuchen)

Zutaten

• 1000 gMehl
• 1000 mlMilch
• 10 StückEi
• 1200 gKartoffel
• 16 gHefe
• 500 gRosine
• 13 gZucker
• 18 gSalz
• 200 mlÖl

Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten

   • Hefe in eine sehr große Schüssel bröseln.
   • Die lauwarme Milch und die frisch geriebenen Kartoffeln zur Hefe geben und mit der Hand verrühren.
   • Mehl und Eier einarbeiten, dann Salz, Zucker und die Rosinen zugeben. Rühren, bis ein homogener Teig entsteht; er soll die Konsistenz eines weichen Keksteigs haben. Bei Bedarf mit etwas Milch oder Mehl anpassen.
2. 2

   Ruhen lassen

   • Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich Aromen verbinden und die Hefe leicht wirkt.
3. 3

   Ausbacken

   • In einer großen Pfanne reichlich Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen (Pfanne sollte gut bedeckt sein, Öl aber nicht zu heiß).
   • Mit der Hand oder einem Esslöffel handflächengroße Portionen Teig abstechen und in das Öl geben.
   • Die Pickerts bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam ausbacken, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind (vorsichtig wenden). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. 4

   Servieren

   • Pickert warm servieren. Klassische Beilagen sind Leberwurst (Leberwurst), Pflaumenmus, Sirup oder ein Stück Butter.
   • Nach Geschmack mit etwas Puderzucker oder zusätzlichem Butterflöckchen anrichten.