Pommes Duchesse mit Chester

Zutaten

• 1000 gKartoffel
• 110 gButter
• 150 gEi
• 140 gchester
• 10 gSalz
• 2 gPfeffer
• 1 gMuskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung und Kartoffelpüree

   • Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser weich kochen (ca. 20–25 Minuten).
   • Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und sehr fein stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
   • Butter (100 g) unter die noch warme Kartoffelmasse rühren, dann die 2 Eier (ca. 100 g) einarbeiten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
   • Geriebenen Chester (100 g) unter die Masse heben, bis eine homogene, formbare Konsistenz entsteht. Falls die Masse zu weich ist, kurz kalt stellen.
2. 2

   Formen und Backen

   • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech dünn mit Butter (ca. 10 g) einfetten.
   • Aus der Kartoffel-Chester-Masse kleine Galetten formen und auf dem vorbereiteten Blech platzieren.
   • Das verbleibende Ei (ca. 50 g) verquirlen und die Galetten leicht damit bestreichen (Eistreiche).
   • Jede Galette mit einer dünnen Scheibe Chester (insgesamt ca. 40 g) belegen und im vorgeheizten Ofen 7–8 Minuten backen, bis der Käse leicht schmilzt und die Oberfläche Farbe annimmt.
   • Kurz abkühlen lassen und warm servieren.