Quiche-Guss

Zutaten

• 480 mlMilch
• 480 mlSahne
• 6 StückEi
• 1 ELSalz
• 0.25 TLPfeffer
• 0.5 gMuskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Quiche-Guss zubereiten

   • Milch und Schlagsahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung kurz aufkocht (aufsteigende Blasen) und sich eine Haut bildet. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
   • Eier, koscheres Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer und geriebene Muskatnuss in einen Mixer geben.
   • Mit laufendem Mixer die leicht abgekühlte Milch-Sahne-Mischung in einem dünnen Strahl zu den Eiern hinzufügen und anschließend 1 Minute auf höchster Stufe mixen, bis der Guss homogen und leicht schaumig ist.
   • Den Guss sofort gemäß deinem Quiche-Rezept verwenden oder abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.