Rauchige Hähnchenspieße

Zutaten

• 780 gHähnchenschenkel
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLFenchelsamen
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 TLPaprikapulver
• 1 StückKnoblauchzehe
• 1 TLRotweinessig
• 15 StückHolzspieß
• 80 gAioli

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten & Marinieren

   • Holzspieße (falls verwendet) etwa 10 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht anbrennen.
   • Hähnchenschenkel in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
   • 1 EL Olivenöl, Fenchelsamen, gemahlenen Kreuzkümmel, süßes geräuchertes Paprikapulver, zerdrückten Knoblauch und Rotweinessig zum Hähnchen geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Die marinierten Hähnchenstücke mindestens 10 Minuten ziehen lassen; besser 30 Minuten bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. 2

   Aufspießen & Garen

   • Je 2–3 Hähnchenstücke auf einen Spieß stecken.
   • Die restliche 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen oder eine Grillplatte leicht ölen.
   • Die Spieße bei hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie außen gebräunt und innen durchgegart sind. Bei mehreren Portionen in Chargen arbeiten und fertige Spieße warm halten.
   • Mit rauchigem Aioli servieren (optional).