Rauchiges Linsen-Chili mit Kürbis

Zutaten

• 14 gOlivenöl
• 150 gZwiebel
• 100 gLauch
• 9 gKnoblauch
• 9.2 gKreuzkümmel
• 4.6 gKoriander
• 2.3 gPaprika
• 1.15 gZimt
• 2.3 gChili
• 2.5 gKakao
• 1.15 gOregano
• 400 gTomate
• 720 mlWasser
• 210 gKarotte
• 300 gLinsen
• 6 gSalz
• 500 gKürbis
• 140 gCashew
• 5 gApfelessig
• 15 gJalapeño
• 50 gLimette
• 10 gKorianderkraut
• 30 gFrühlingszwiebel

Zubereitung

1. 1

   Kürbis rösten

   • Kürbis halbieren (falls nötig), in dünne Halbmond‑Scheiben schneiden.
   • Mit 1 EL Olivenöl und etwas Meersalz (ca. 1/4 TL) beträufeln, optional frischen Salbei dazugeben.
   • Bei 205 °C Umluft (400 °F) 20–30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Stücke weich und goldbraun sind.
   • Kurz abkühlen lassen und in grobe Würfel schneiden.
2. 2

   Linsen vorkochen

   • Die braunen Linsen in einem Sieb kurz abspülen.
   • Mit ausreichend Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 20–30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
   • Abgießen und beiseitestellen.
3. 3

   Gemüse und Gewürze anbraten

   • In einem mittelgroßen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
   • Zwiebel und Lauch 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
   • Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
   • Paprika, Zimt, Chili‑Pulver, Kakao, Oregano und Meersalz (insgesamt 1 TL) einrühren und kurz anrösten.
4. 4

   Chili köcheln

   • Die Dose gehackte Tomaten, 720 ml Wasser und die in Scheiben geschnittenen Karotten in den Topf geben.
   • Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist. Bei Bedarf umrühren und etwas Wasser nachgießen.
   • Die vorgekochten Linsen und den gewürfelten, gerösteten Kürbis einrühren und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
5. 5

   Anrichten & Garnieren

   • Das Chili heiß servieren und nach Belieben mit in Scheiben geschnittenen Jalapeños, Limettenspalten, gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
   • Je einen Klecks Cashew‑Sauerrahm dazugeben.
6. 6

   Einfache Cashew‑Sauerrahm

   • Cashews mit heißem Wasser mindestens 4 Stunden (oder mit kochendem Wasser 30–60 Minuten) einweichen, dann abgießen.
   • Cashews mit ca. 120 ml frischem Wasser in einem leistungsstarken Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
   • Mit einer Prise Meersalz und 1 TL Apfelessig abschmecken.