Reibekuchen

Zutaten

• 800 gKartoffel
• 2 StückEi
• 30 gSaure Sahne
• 20 gMehl
• 6 gSalz
• 30 gButter

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Kartoffeln schälen, gut waschen und auf einer Reibe fein reiben.
   • Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder in ein feinmaschiges Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
   • Die ausgedrückte Kartoffelmasse in eine große Schüssel geben.
2. 2

   Teig anrühren

   • Eier, saure Sahne, Mehl und Salz zu den Kartoffeln geben und gut vermischen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht. Falls die Mischung zu nass ist, etwas mehr Mehl einarbeiten.
   • Kurz abschmecken und ggf. nachwürzen.
3. 3

   Ausbacken

   • In einer großen Pfanne Butter erhitzen (mittlere bis hohe Hitze).
   • Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Schöpflöffel Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu flachen Küchlein formen.
   • Auf jeder Seite 3–5 Minuten braten, bis die Reibekuchen goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
   • Heiß servieren (z. B. mit zusätzlicher saurer Sahne oder Apfelmus).