Wiener Zollen

Zutaten

• 3 StückEi
• 250 gZucker
• 250 gMehl
• 50 gPuderzucker
• 15 gWalnuss
• 4 gZimt
• 0.5 gKardamom
• 0.5 gNelke
• 1 StückZitrone
• 10 gButter

Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten

   • Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine etwa 15 Minuten sehr kräftig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
   • Zimt, gemahlenen Kardamom, gemahlene Nelken, die abgeriebene Zitronenschale und die fein gehackten Nüsse zur Eimasse geben und kurz unterrühren.
   • Nach und nach das Mehl löffelweise in die Masse rühren, bis ein homoger, eher zäher Teig entsteht.
2. 2

   Formen

   • Jeweils einen Teelöffel Teig abnehmen, kurz rund schleifen, dann länglich formen (Zigarren-/Zöllchenform).
   • Die geformten Stücke jeweils in fein gesiebtem Puderzucker oder grob gestoßenem Zucker wenden, damit sie außen leicht gezuckert sind.
3. 3

   Backen

   • Ein Backblech leicht mit Butter oder Backpapier vorbereiten und die gezuckerten Teigstücke mit Abstand darauf legen.
   • Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 140 °C Umluft) etwa 12–15 Minuten backen, bis die Zollen blassgolden sind.
   • Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vollständig auskühlen lassen.